冬に美味しいブロッコリー料理

先日も作ってきました！シェアごはん！ この日の献立は ＊米飯 ＊豆腐ハンバーグ きのこソースがけ ＊ブロッコリーと卵のサラダ ＊オレンジ ＊わかめの味噌汁 ☆栄養価☆ エネルギー 623kcal タンパク質 29.6g 脂質 17.6g 塩分 2.6g 食物繊維 6.4g 今回はサラダに取り入れた ブロッコリーについての話を☆ ＊冬においしいブロッコリー＊ 旬は11月～3月 ブロッコリーは 免疫力にはかかせないビタミンAのもととなるカロテン 綺麗な肌を保つのに大切なビタミンC 動脈硬化や老化防止に働くビタミンE 高血圧やむくみにもよいカリウム など ビタミン、ミネラルが豊富です。 旬のこの時期はより豊富なので 出来るだけとりたい野菜ですね＊ おすすめの調理法としては 出来るだけ 蒸す、 もしくはシリコンスチーマーなどを利用してレンジで加熱処理をすると 茹でて 水に溶けやすいビタミンC、カリウムを 比較的に逃さずとる事ができます。 またカロテン、ビタミンEは油脂に溶けやすいため、 サラダ、ソテー、シチューなどで食べるとより 身体に取り入れやすくなりますよ＊ しかし、ドレッシング、油の使いすぎには注意しましょう。 今回の ブロッコリーと卵のサラダ ブロッコリーの栄養にプラスして トマトのカロテン、そしてリコピンの抗酸化作用も取り入れて さらに強化して 卵のタンパク質もプラスし 卵、マヨネーズの油脂で 油に溶けやすいビタミンA、ビタミンEの吸収の促進を狙いました。 (マヨネーズでなく、ドレッシングでもok。) 良ければ ご参考に＊ 今回も事務所のみなさん 綺麗に食べてくださり また準備や片付けも手伝って下さり いつも 本当に感謝です*(＞v＜) 次回も楽しく作ります*