こんにちは 管理栄養士の田中歩です＊
先日 上野公園に行ってきたら
入口の梅がもう7分咲きになってました✨✨
すごく綺麗で しばらく見とれていました(*´∀｀*)＊
春になりつつありますが、まだまだ寒さは残ってますね (＞＜)
冬と春の境目にいるみたいですね..(´･ω･`)しみじみ
そんな私達のように→？ 冬から春の境目にかけて
旬を迎える野菜がいます！ ٩( \'ω\' )و
みなさんも馴染みのある
「あの野菜」です＊ .
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そう 「春菊」です！！٩(^‿^)۶
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. 本日は
そんな冬と春をかけ抜ける(笑)
春菊の紹介です＊
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＊【春菊】のご紹介＊
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☆旬：11〜3月
☆新鮮な春菊の見分け方 ・みずみずしく、葉の色が濃い緑色
・根元まで密生して香りの強いものが新鮮さあり
・茎は細く短めな方がやわらかく ・切り口は新しいものがよい
☆鮮度を保つ方法
たっぷりの水に浸して洗うとラクラクですよ。
その後は新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。
さっと茹でて冷蔵もokです＊
☆春菊に豊富な栄養素☆
・ビタミンA
…抗がん作用をもち、またアンチエイジングにも良し。
また免疫力もUPするため、風邪等の予防にも○
・カルシウム
….骨を作り、骨粗鬆症を予防します。筋肉をスムーズに動かします。
・カリウム
....血圧をととのえます。塩分の摂り過ぎによる「むくみ」の予防・解消に○。
筋肉をスムーズに動かします。運動後の筋肉の痙攣を予防します＊
・鉄分
...酸素を全身に送る血液にかかせないミネラル。貧血予防と改善に○
(春菊はレバーほど鉄分は多くないですが、
鉄分多い食材と、組み合わせてとると効果が期待出来そうです^ ^)
その他...
《α‐ピネン、ベンズアルデヒド》
春菊の独特な香りの正体です＊
胃もたれや胸焼け、消化不良の改善を助けてくれます
☆おススメな食べ合わせ☆
+ 大豆・ゴマ・ワカメ ＝ 肌荒れ防止、集中力向上 +レモン・レタス・白菜 ＝ 美肌作り、不眠症改善を助けます +ニンジン・カボチャ・レバー・うなぎ = 眼精疲労、スタミナ回復
〈おススメ料理〉
☆春菊とにんじんの白和え
(肌荒れ防止、タンパク質補給、貧血予防・改善にも)
☆春菊とレタスのサラダ
ポン酢・ごま油で味付け(ぜひサラダは生で！)
(美肌作り、不眠症改善をたすけます) ………………………………………… せっかくの旬のお野菜☆
春菊は鍋も勿論美味しいですが
オススメ料理もぜひ☆ いろんな形から旬のお野菜を楽しむのも
とても面白いですよ(*^^*)
おいしく食べて
カラダとココロに栄養を ☆
楽しくすごしていきましょう＊