おひさしぶりです、大人夏休みから復帰しました あゆみです笑＊
9月も後半・・・すずしくなり すっかり秋らしくなってきましたね＊
秋といえば食欲の秋＊食べ物がおいしい時期ですね＾＾ 秋はサンマやきのこに根菜類・・夏に負けずたくさんの食材があります＊
本日は、そんな秋の野菜の一つである 【さつまいも】についてご紹介＊
☆旬：9～11月
☆新鮮なさつまいもの見分け方
・表面が滑らかツヤあり。皮の色が鮮やかなものを選ぶと〇 ・硬いひげ根があるもの、全体的にやわらかいものは避けるコト
☆鮮度を保つ方法
新聞紙などにくるんで常温で保存。寒さに弱いので冷蔵庫は✖
☆アク取り
皮にたくさんアクがあるので 皮つきで使用するときは、水に３分つけるコト。 ※長く浸すと、ビタミンCが流出するのでご注意を！
☆さつまいもに豊富な栄養素☆
・食物繊維 …糖の吸収をゆるやかにする。コレステロール排泄をお手伝い。動脈硬化予防。 便秘予防。腸内環境を整えて、免疫力UP。
※さつまいもを切るとでるあの白い汁！・・樹脂の一種「ヤラピン」 腸の蠕動運動を促進するので、食物繊維とタッグを組むと、より腸内をきれいにしてくれます。
・ビタミンC …肌の代謝を助け、免疫力を高めてくれます。また筋肉の生成にも大事です。
また、さつまいものビタミンCは熱に強い！ さつまいものデンプンが熱から、ビタミンCを守るので 無駄なく取り入れることができます＊
・カリウム …筋肉の収縮をスムーズにする。細胞の浸透圧を維持する。 余分なナトリウム（食塩）を排出し、血圧を保つ。むくみ予防。
☆おススメな食べ合わせ☆
+ ごぼう・ ほうれん草・ニンジン＝風邪予防、美肌作り、がん予防（肺・大腸ガン） 〈おススメ料理〉けんちん汁、シチューなどにこれらを合わせると〇
※ちなみに・・ さつまいも+乳製品＝アンチエイジング →さつまいものビタミンEと乳製品などの脂質類を一緒にとると、ビタミンEの吸収がUP 抗酸化力、、アンチエイジングをたすけてくれます＊
+ こんにゃく ＝便秘予防、肥満予防、動脈硬化予防 〈おススメ料理〉けんちん汁
+ ごま ＝アンチエイジング、がん予防
〈おすすめ料理〉さつまいもの胡麻よごし、大学芋
いかがでしたか？？＾＾
秋の旬のものをうまく取り入れて、 カラダとココロに栄養を 楽しく過ごしていきましょう！